商用厨房设备有哪些？你都知道吗？

商用厨房设备种类繁多，根据功能不同，大致可分为以下几大类：

一、主食加工设备
用于米饭、面食、点心等主食的制作。常见设备有：

• 蒸饭车（蒸柜）：批量蒸制米饭、馒头等。
• 和面机：搅拌面团，有卧式和立式之分。
• 压面机：将面团压成面皮，用于面条、饺子皮等。
• 馒头机：自动成型馒头。
• 饺子机：自动包制饺子。
• 烤箱：用于烤制面包、糕点、肉类等。

二、副食加工设备
用于蔬菜、肉类等食材的切配、搅拌等处理。常见设备有：

• 切菜机：切片、切丝、切丁。
• 绞肉机：绞碎肉类。
• 切肉机：切片、切丝。
• 搅拌机：混合馅料、蛋液等。
• 去皮机：土豆、萝卜等去皮。

三、加热烹调设备
用于各种烹饪操作，是厨房的核心设备。常见的有：

• 炒灶：单眼、双眼或多眼鼓风灶，用于炒菜。
• 低汤灶：熬汤、炖煮。
• 煲仔炉：制作煲仔菜。
• 蒸柜：蒸制菜品。
• 烤箱：万能蒸烤箱、比萨烤箱等。
• 炸炉：油炸食品。
• 煮面炉：煮面条、米粉。
• 扒炉：煎烤牛排、汉堡肉饼。
• 微波炉：快速加热。

四、冷藏冷冻设备
用于食材的保鲜和冷冻。常见的有：

• 冷藏工作台：操作台与冷藏柜结合。
• 四门冰柜：冷藏冷冻一体。
• 立式冷藏柜：展示和存储。
• 冷冻柜：长期冷冻存储。
• 制冰机：制作冰块。

五、洗涤消毒设备
用于餐具、食材的清洗和消毒。常见的有：

• 洗碗机：通道式、揭盖式等。
• 消毒柜：高温或紫外线消毒。
• 洗菜机：自动清洗蔬菜。
• 水池：单星、双星、多星水池。

六、排烟通风设备
用于排除油烟、蒸汽，保持厨房空气清新。常见的有：

• 油烟净化器：净化油烟。
• 排烟管道：连接集烟罩和风机。
• 集烟罩：收集油烟。
• 风机：提供排风动力。

七、调理台/工作台
用于食材初步处理、存放。常见的有：

• 工作台：不锈钢操作台。
• 调料台：存放调料。
• 米面架：存放米面。
• 货架：存放餐具、食材。

八、其他辅助设备
- 餐车：运送餐具、菜品。
- 保温车：保温食品。
- 垃圾处理器：处理厨余垃圾。
- 灭蝇灯：防虫。
- 水龙头、花洒等。

以上是商用厨房常见的设备分类。不同餐饮业态（如中餐、西餐、快餐、酒店）对设备的需求各有侧重：

• 中餐厨房：炒灶、蒸柜、低汤灶等为主。
• 西餐厨房：扒炉、炸炉、万能蒸烤箱、烤箱等。
• 快餐店：炸炉、煮面炉、保温柜、制冰机等。
• 咖啡厅：咖啡机、磨豆机、制冰机、冷藏柜等。

在选择商用厨房设备时，需考虑餐厅类型、菜单结构、厨房面积、能源（电、燃气）、预算等因素，并确保设备符合安全与卫生标准。

希望以上内容能帮助你全面了解商用厨房设备！